很多人喜欢高度白酒，认为度数越高越高端，甚至有人还会购买原浆酒。
事实上，这是对白酒的一种误解。
因为白酒的高端，是由它的酿造工艺（发酵）、原材料（纯粮），以及酒水口感、品饮后身体反应等因素决定的。
此外，酒厂酿造出来的原浆酒，在没有经过处理的条件下是不能直接饮用的。
原浆酒的酒精含量很高，酒水度数达到70-75度，直接饮用很容易对胃部形成灼伤。
更重要的是，刚酿造出来的原浆酒中存在着大量醇类物质，这些物质对身体的伤害性很大。
所以，原浆酒必须先要调低度数，经过处理和储存后才能饮用。
03 低度酒，成本可能更高
白酒是由粮食经过发酵、蒸馏而来的。
粮食在刚发酵（酒水）一般只有十几度，在经过蒸馏后（酒水）最高可达到八十多度。
这时的酒水还不能直接饮用，需要去头掐尾，经过不同批次度数调制才能达到饮用需求。
降度，是低度白酒调制的重要环节，经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺。
由于在高度白酒的降度过程中，酒水原有的形态、香味与口感都很容易发生变化。
酒企想要保持高度白酒的原有特点，生产过程中需要经过数次勾兑才能生产出与高度白酒同等品质的酒水。
所以，低度酒的生产难度可能比高度酒还要大。
04 勾兑，并非你想的那样
勾兑，是白酒酿造的一个重要环节。
由于网上常常出现假酒勾兑的消息，以致大家对勾兑工艺一直存在误解。
很多人认为勾兑的酒都是假酒与酒精酒。
事实上，在白酒生产过程中，勾兑是正常现象，它是白酒生产工艺中的一道正常程序。
从技术层面上讲，同一家酒厂不同时间不同批次生产出来的酒水都会存在差别，品质不可能完全一致。
想要把不同批次的酒水之间的差别缩小，使其在出厂前统一标准，达到该种白酒标准要求和或理想的风格，就必须使用勾兑技术。
勾兑不是一个贬义词，它是成就优质白酒成品的工艺流程之一。返回搜狐，查看更多