-生姜3片
-蒜瓣3个（剁碎）
-生抽2大勺
-老抽1小勺
-料酒1大勺
-冰糖适量
-清水适量
-盐少许
-食用油适量
-小米辣、香菜适量（根据自己的口味添加）
制作步骤：
1.处理鸡爪：首先，将鸡爪彻底清洗，剪去指甲，并在每个鸡爪上划几刀以便入味。接着，把准备好的鸡爪放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮大约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.炒糖色：在锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，慢火炒至冰糖融化成焦糖色，并冒出泡泡。这一步非常重要，如果糖色炒得好，鸡爪的色泽才会诱人。接着迅速将沥干的鸡爪放入锅中，快速翻炒均匀，使每个鸡爪都裹上糖色。
3.炖煮入味：加入剁碎的蒜、生抽和老抽继续翻炒，让鸡爪充分吸收调料的香气。然后，倒入适量的清水（水量要淹没鸡爪），大火烧开后转小火慢炖。在这个过程中，可以根据个人口味调整咸淡。大约炖煮30分钟后，直到汤汁浓稠，鸡爪软烂入味即可出锅，最后撒上小米辣和香菜以增添风味。
就这样，一道简单而充满回忆的独特鸡爪就制作完成了。这不仅仅是一道美食，更是家庭温暖与亲情的象征。每当品尝这道菜时，总能感受到一种难以言喻的幸福与满足。如果你也喜爱这种简单纯粹的美好，何不试着自己动手尝试一下呢？我相信它会给你带来意想不到的惊喜。返回搜狐，查看更多