四、一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类，此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菇，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
五、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩是一道传统名菜，选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成，具有醇香不腻，咸鲜可口的特点。
六、中和汤
中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，它清澈而香浓，鲜嫩却不腻口，稀稠的汤汁适中，老少皆宜，是徽菜中的一颗明珠。
七、曹操鸡
曹操鸡也称为逍谣鸡，这道菜将活鸡宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直烟至酥烂，肉骨脱离而成，出锅成品鸡肉色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观，吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口。
八、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐，这道菜以豆腐为主材，通过人工发酵长出了一层白色茸毛，烹制后皮上形成虎皮花纹。经过油炸和煎烤，外皮酥脆，内里仍然保持了豆腐的鲜嫩口感。这道菜的发酵和烹饪工艺令其味道独特，让人回味无穷。
九、徽州干锅炖
徽州干锅炖是一道徽州传统名菜，优选徽州黑毛猪肉，带皮五花为主料，一定要肥瘦相间，再加上调料用铁锅长时间炖焐，使菜肴本身的天然味道完全释放，散发出原始的肉香，烹制过程中滴水不加，全仗木炭余火将原料制熟入味。肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感，成品菜吃起来肉香质酥，肥而不腻。
十、吴山贡鹅
吴山贡鹅又名吴王贡鹅，起源于吴山镇，采用的是当地放养的白鹅，生长期在9个月以上经过放养的白鹅肉质肥瘦分明，味道滑爽鲜嫩，卤好的贡鹅色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。
徽菜是中国饮食文化的珍贵瑰宝之一，更是文化的传承和延续，徽菜以其独特的魅力，为每一位品味者奉上了一场美食之旅。返回搜狐，查看更多